While living in Denmark, you’ll definitely see famous “pølsehorn” (sausage rolls) in every bakery. They look so good that I decided to try baking them myself at home. I found a perfect recipe at Ann-Christine’s blog Valdemarsro. They are delicate but also crunchy and my family loves them.
Ann-Christine kindly allowed me to provide a translation of the recipe for those not speaking Danish.
Ingredients for ca. 26 rolls:
50 g yeast
100 ml ymer (a Danish dairy product that is something in between yogurt and buttermilk) – I used yogurt and it worked well too
100 ml milk
1 egg
300 g wheat flour
100 g graham flour
1 tsp salt
1 tbsp sugar
75 ml olive oil
Sausages
1 egg to brush the rolls
Seeds (e.g. sesame, linseed) to sprinkle the rolls
Ketchup or a mixture of ketchup and tomato concentrate
Directions:
Slightly warm up the milk, so that it’s lukewarm. Stir the yeast into milk and add ymer, olive oil, sugar and an egg. Mix well and add salt and flour bit by bit. Knead the dough until it’s smooth and easy to work with. Leave it to rise covered with a cloth for an hour. After an hour roll out the dough and cut into e.g. 26 triangles. Spread the ketchup on them, place a piece of sausage on the wider side of the triangle and roll it. Let it rise again for 30 min, after which brush it with an egg and sprinkle with seeds. Bake the rolls in 225°C for 12-15 min.
Enjoy!
Mieszkając w Danii na tzw. “pølsehorn” (kiełbaski w cieście lub “kiełbaskowe rożki”:)) można natknąć się w każdej piekarni. Zawsze wyglądają tak apetycznie, że postanowiłam spróbować sama je upiec. Znalazłam świetny przepis na blogu Valdemarsro. Wyszły pyszne, delikatne, a zarazem chrupkie, więc moja rodzina je szybko z chęcią pochłonęła (Maciej zwłaszcza ciasto:)).
Za zgodą autorki Valdemarsro, Ann-Christine, załączam tłumaczenie przepisu na około 26 rożków:
50 g drożdży
100 ml ymer (to duński produkt mleczny – coś pomiędzy jogurtem, a maślanką) – ja użyłam jogurtu
100 ml mleka
1 jajko
300 g mąki pszennej
100 g mąki graham
1 łyżeczka soli
1 łyzka cukru
75 ml oliwy z oliwek
Kiełbaski lub parówki
1 jajko do posmarowania rożków
Nasiona (np. sezamu lub siemienia lnianego) do obsypania rożków
Ketchup lub sos z ketchupu i koncentratu pomidorowego
Wykonanie:
Podgrzej lekko mleko. Wymieszaj w mleku drożdże i dodaj ymer, oliwę z oliwek, cukier i jajko. Wymieszaj dobrze i dodaj sól i stopniowo mąkę. Wyrabiaj ciasto aż będzie aksamitne i nieklejące się. Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Po godzinie rozwałkuj ciasto i wykrój np. 26 trójkątów. Posmaruj trójkąty ketchupem (lub sos), połóż odpowiednio duży kawałek kiełbaski na szerszym końcu trójkąta i zroluj. Odstaw na 30min. do wyrośnięcia po czym posmaruj z wierzchu jajkiem i posyp nasionami. Piecz w 225°C przez 12-15 min.
Smacznego!
