It’s the first Advent Sunday and, as every year, today we baked traditional Christmas gingerbread cookies. It was lots of fun for the whole family and a nice thing to do on a rainy day like today. Maciej loved rolling out the dough and cutting out cookies in various forms. We bought super cute cookie cutters from Ikea in shapes of different animals – a moose, a snail, a fox, a squirrel, a bear and a hedgehog. We also have some old cookie cutters in more Christmasy shapes, so it was a big task for Maciej to decide which figure he would cut out now. Then the last part – decoration – was also a great activity for a toddler, who loved sprinkling the cookies with sprinkles in different shapes and colors. I really hope we won’t eat them all before Christmas, because they are delicious!
Ingredients (for 50 cookies):
2 eggs
125 g sugar
500 g flour
125 g honey
125 g butter
0,5 tsp baking powder
1 tsp baking soda
2 tbsp cocoa
10 g gingerbread spice mix or make one yourself – mix even amounts of cinnamon, ground cloves, ginger, cardamom, allspice and nutmeg
a bit of milk if needed
For decoration: frosting, melted chocolate, various sprinkles, dried strawberry bits, pieces of nuts, almonds, shredded coconut or whatever comes to your mind…
Directions:
Melt butter and honey in a pot on a low heat. There is quite a lot of mixing in the recipe so I recommend using a food processor. Beat eggs with sugar, add lukewarm butter and honey, cocoa, spices, baking powder and soda. Mix and gradually add flour until the dough is really thick. Cover the bowl and put it in the fridge for a few hours or overnight. When ready, divide it into a few parts. Working with one part at a time (refrigerate the rest of dough), place dough on floured parchment or waxed paper. Roll out 2-3 mm thick, turning, lifting, and flouring dough (and rolling pin) as needed. Cut out shapes and transfer to baking sheets. Bake for around 7 minutes in 170ºC in the middle of the oven. Put aside for cooling and decorate however you want:) When dry, store in an airtight container or jar for up to a month.
Enjoy!
Dziś pierwsza niedziela Adwentu, więc, jak co roku, upiekliśmy tradycyjne Bożonarodzeniowe pierniczki. Cała rodzina miała dużo zabawy, zwłaszcza w tak ponury i deszczowy dzień jak dziś. Maciej dzielnie pomagał tacie wałkować ciasto (smakując przy tym mąkę, ciasto, i co tylko wpadło mu w ręce) i wycinał foremkami pierniczki. Oprócz foremek w bardziej świątecznym stylu kupiliśmy też w Ikei przeurocze foremki w kształcie rożnych zwierząt – w tym łosia, ślimaka, jeża i wiewiórki. Przed Maciejem stało więc wielkie zadanie wyboru, jakie pierniczki wycinać. Dekorowanie ciasteczek okazało się też super zajęciem dla malucha, który był w siódmym niebie mogąc je ozdabiać posypką w przeróżnych kształtach i kolorach. Zobaczymy, czy chociaż część pierniczków przetrwa do Świąt, bo wyszły przepyszne…
Składniki (na ok. 50 pierniczków):
2 jajka
125 g cukru
500 g mąki
125 g miodu
125 g masła
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
10 g gotowej przyprawy do piernika lub domowej roboty mieszanki cynamonu, zmielonego imbiru, kardamonu, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej i goździków w równych ilościach
Odrobina mleka jeśli ciasto jest za gęste
Do dekoracji: lukier, polewa czekoladowa, różnego rodzaju posypki, suszone kawałki truskawek, kawałki orzechów, migdałów, wiórki kokosowe lub co tylko podpowie Wam wyobraźnia…
Sposób wykonania:
Roztop masło i miód w rondelku na małym ogniu i odstaw do ostudzenia. W przepisie jest sporo mieszania, więc polecam wykorzystać robota kuchennego. Ubij jajka z cukrem i dodaj ostudzone masło z miodem, kakao, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż ciasto będzie bardzo gęste. Przykryj miskę z ciastem i włóż ją do lodówki na kilka godzin lub na noc. Po tym czasie podziel ciasto na kilka części. Trzymaj resztę ciasta w lodówce, kiedy pracujesz z jego jedną częścią. Rozwałkuj ciasto na 2-3 mm na posypanym mąką blacie, odwracając i podsypując mąką (również wałek) jeśli jest taka potrzeba. Wytnij pierniczki foremkami i ułóż je na blasze z papierem do pieczenia. Piecz przez 7 min w 170ºC na środkowym poziomie w piekarniku. Po ostudzeniu udekoruj. Przechowuj pierniczki w hermetycznym pojemniku lub słoiku do miesiąca.
Smacznego!
Wyglądają smacznie :) Ciekawa jestem tylko, jak długo potem sprzątaliście ;)